Negli ultimi anni, l’importanza dell’alimentazione come strumento di prevenzione e cura ha assunto un ruolo sempre più centrale nella pratica clinica. Numerose evidenze scientifiche hanno dimostrato come un corretto regime alimentare sia in grado di influenzare in maniera significativa non solo lo stato di salute generale, ma anche l’insorgenza e la progressione di numerose patologie cronico-degenerative, tra cui obesità, diabete mellito, malattie cardiovascolari e disturbi metabolici. In questo scenario, l’alimentazione si configura sempre più come un determinante fondamentale della salute, in grado di modulare complessi meccanismi fisiologici e biochimici alla base dell’omeostasi dell’organismo.
Parallelamente, si è assistito a una crescente evoluzione delle conoscenze nell’ambito delle scienze della nutrizione, con particolare riferimento all’interazione tra nutrienti, metabolismo, assetto ormonale e ritmi biologici. L’approccio nutrizionale ha quindi progressivamente superato una visione meramente calorica, orientandosi verso modelli più complessi e integrati che tengono conto della variabilità individuale, dello stile di vita e dei fattori ambientali.
Per tale ragione, il Master di II livello in “Nutrizione e Dietetica Applicata” si propone come un percorso formativo di alta specializzazione per professionisti dell’area sanitaria e biomedica che desiderino ampliare le proprie competenze nell’ambito della nutrizione clinica.
- Anno Accademico 2026/2027
- Codice MA1900
- Edizione 1°
- Durata 1500 ore
- CFU 60
- 2.100
- Scheda del corso
| Tematica | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Principi generali sulla nutrizione | BIOS-06/A BIOS-07/A BIOS-09/A MEDS-08/C | 6 |
| Igiene degli alimenti/Nutrizione non ortodossa/Dieta vegetariana e dieta vegana | MEDS-24/B BIOS-02/A | 5 |
| Stili di vita | PSIC-01/B PSIC-04/B MEDS-24/B | 5 |
| Alimentazione | BIOS-06/A MEDS-02/B BIOS-09/A MEDS-08/C | 6 |
| Dietoterapia negli errori congeniti del metabolismo o alimentazione nelle principali patologie | MEDS-24/A MEDS-08/C | 4 |
| Le tecniche diagnostiche e di misurazione dei parametri corporei | MEDS-08/C | 5 |
| Nutraceutica | BIOS-09/A MEDS-08/C | 5 |
| Sicurezza sui Luoghi di Lavoro | CEAR-02/A | 4 |
| Prova finale- Project Work | 20 |
Il Master di II livello in “Nutrizione e Dietetica Applicata” ha l’obiettivo di offrire ai professionisti dell’area sanitaria e biomedica un grado avanzato di formazione nel campo del metabolismo e della nutrizione, attraverso un approccio multidisciplinare e integrato che coniuga conoscenze teoriche e applicazioni pratiche. In particolare, il percorso formativo è orientato a fornire strumenti aggiornati per l’interpretazione dei complessi meccanismi fisiologici e fisiopatologici che regolano il bilancio energetico, il metabolismo dei nutrienti e l’interazione tra alimentazione e stato di salute.
Il Master si propone di sviluppare competenze specialistiche nell’ambito della dietetica clinica, della nutrizione preventiva e della promozione della salute, con un’attenzione specifica alla personalizzazione degli interventi nutrizionali in relazione alle caratteristiche individuali, allo stile di vita e alle condizioni patologiche del paziente. Ampio rilievo è attribuito all’analisi critica delle evidenze scientifiche e all’utilizzo di linee guida nazionali e internazionali, al fine di garantire un approccio professionale fondato su criteri di appropriatezza, efficacia e sicurezza.
Al termine del percorso formativo, i partecipanti avranno acquisito competenze teorico-pratiche nella valutazione dello stato nutrizionale, nell’inquadramento fisiopatologico del soggetto e nella identificazione precoce di eventuali squilibri nutrizionali. Saranno inoltre in grado di elaborare piani dietetici personalizzati e strategie nutrizionali mirate, orientate sia alla prevenzione sia al supporto terapeutico nelle principali condizioni cliniche, contribuendo in modo qualificato al miglioramento dello stato di salute e della qualità di vita dell’individuo.
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale.
Il master è rivolto ai laureati e professionisti in possesso dei seguenti titoli di ammissione:
- (LM-6) Classe delle lauree magistrali in Biologia
- (LM-7) Classe delle lauree magistrali in Biotecnologie agrarie
- (LM-8) Classe delle lauree magistrali in Biotecnologie industriali
- (LM-9) Classe delle lauree magistrali in Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche
- (LM-13) Classe delle lauree magistrali in Farmacia e farmacia industriale
- (LM-54) Classe delle lauree magistrali in Chimica
- (LM-41) Classe delle lauree magistrali in Medicina e chirurgia
- (LM-47) Classe delle lauree magistrali in Organizzazione e gestione dei servizi per lo sport e le attività motorie
- (LM-60) Classe delle lauree magistrali in Scienze della natura
- (LM-61) Classe delle lauree magistrali in Scienze della nutrizione umana
- (LM/SNT4) Classe delle lauree magistrali in Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione
- (LM/SNT3) Classe delle lauree magistrali in Scienze delle professioni sanitarie tecniche
- (LM-67) Classe delle lauree magistrali in Scienze e tecniche delle attività motorie preventive e adattate
- (LM-68) Classe delle lauree magistrali in Scienze e tecniche dello sport
- (LM-70) Classe delle lauree magistrali in Scienze e tecnologie alimentari
- (LM/SNT1) Classe delle lauree magistrali in Scienze infermieristiche e ostetriche
- (LM/SNT2) Classe delle lauree magistrali in Scienze riabilitative delle professioni sanitarie
I candidati in possesso di un titolo accademico conseguito all'estero possono essere ammessi al Master previo accertamento, da parte dell'Ateneo, dell'idoneità del titolo ai soli fini dell'accesso, ai sensi della normativa vigente.